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SELVATICA 2021

La Rassegna Gastronomica “Selvatica” è giunta, in questo 2021, alla sua Terza Edizione. Un appuntamento immancabile ormai nell’autunno comasco per dare visibilità e importanza ai piatti della nostra cucina che utilizzano come materie prime ingredienti tipici e insostituibili. “La rassegna gastronomica è un momento di forte attrattiva del territorio, e consiste in una manifestazione nata […]

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Il Risotto al Pesce Persico arriva al Capriccio di Como

Il Risotto al Pesce Persico è tra i piatti più richiesti e conosciuti nella tradizione comasca, ma conosciamo meglio il suo protagonista. Il Pesce Persico, più precisamente il persico reale, o ‘ul persic’ in dialetto, è un pesce di acqua dolce, originario dell’Europa centro-settentrionale. Dovete immaginare un pesce che può raggiungere quasi 30cm di lunghezza con un […]

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